この前、焼肉屋さんのオーナーさんとこんな話になりました。
「焼肉屋ってさ…グリーストラップ、すぐ汚れが限界になるんだよね。」
ラーメン屋さんや居酒屋さんでも油は多いですが、焼肉店はやっぱり別格だそうです。
牛脂、タレ、スープ、洗い物の油。毎日かなりの量が排水に流れていく。
その結果、グリーストラップの底には油脂汚泥がどんどん溜まっていく。
オーナーさんが笑いながら言いました。
「でもさ、忙しいから結局こうなるんだよね。」
“ヤバくなってから考える”
忙しい飲食店では、これが現実だそうです。
一番怖いのは、営業中のトラブル
その焼肉屋さんは以前こんな経験をしたそうです。
「金曜日の夜、満席の日に排水の流れが急に悪くなってさ…」
厨房の床に水が広がり始め、スタッフがモップやバケツを持って走り回る。
「正直、焦ったよ」
焼肉店は油脂量が多いので、排水トラブルが起きると営業そのものに影響が出ることもあります。
でも、清掃のタイミングが難しい
焼肉店のオーナーさんがよく言うのが
「清掃って、いつ頼むのが正解なの？」
という話です。
早すぎれば無駄な出費になる。
遅すぎればトラブルになる。
だから結局
“まだ大丈夫かな”
で先送りしてしまう。
そこで選ばれているのが
「溜めない管理」という方法
当社のグリーストラップ管理は
・浄化装置のレンタル設置
・4週間ごとの定期メンテナンス
・状態チェック
この仕組みで油脂が固まりにくい状態を維持します。
つまり
トラブルが起きてからではなく起きにくい状態を保つ管理です。
焼肉店にとってのメリット
焼肉店は特に油脂量が多いので、
・排水詰まりのリスク軽減
・厨房の臭い軽減
・清掃タイミングを考える必要がない
といったメリットがあります。
4週間ごとにメンテナンスに伺うため、店舗側が管理を考える必要がありません。
実はコスト面でも合理的
一般的なスポット清掃
半年に1回
77,000円
年間
154,000円
当社の定期管理
月額
9,900円
年間
118,800円
さらに
4週間ごとの訪問なので
年間作業回数は13回
しかしお支払いは
月額12回のみ
つまり
1回分のメンテナンスが実質無料になります。
見えない場所の管理がお店の安定を支えます
焼肉店はとても忙しい業種です。
だからこそ、厨房の裏側まで毎日気を配るのは大変です。
油は放っておくと臭いや詰まりの原因になりますが、
管理を仕組みにすると、戻ってくるのは時間と安心です。
最安値ではありません
ただ、
「安心はお金で買えない」
そう考える店舗様に選ばれているサービスです。
